Palsternakkahummus

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

2. Tee palsternakkahummus: Kuori palsternakat ja viipaloi ne ohuelti. Levitä uunipellille ja voitele oliiviöljyllä. Paahda palsternakkoja uunin keskitasolla 25–30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Sekoita palsternakat kikherneiden, sitruunamehun ja oliiviöljyn kanssa tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella, kunnes seos on tasaista. Lisää tarvittaessa vettä, jotta hummuksesta tulee sopivan notkeaa.

3. Kuumenna öljyä pannulla ja kuullota siinä pinaatit, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla. Halkaise kirsikkatomaatit kahteen osaan.

4. Paahda leivät joko pannulla tai leivänpaahtimessa ja levitä niiden päälle hummusta. Asettele päälle kuullotettu pinaatti ja puolitetut kirsikkatomaatit. Tarjoile maukkaana välipalana tai ruokaisan salaatin kera, jos kaipaat täyttävämpää ateriaa.

Valmistusaika: 45 min
Annosmäärä: 4-5