Porkkala Herkku

Porkkala on maukas vegaanivaihtoehto kylmäsavulohelle, ja sen valmistukseen käytetään porkkanoita. Sopii erinomaisesti joulupöydän tarjottavaksi tai voileipäkakun täytteeksi lohen sijaan!

1. Kuori porkkanat ja viipaloi ne ohuiksi siivuiksi juureskuorimella tai juustohöylällä. Kiehauta kattilassa vesi yhdessä sokerin ja suolan kanssa.

2. Lisää porkkanasiivut kuumaan veteen ja ota lämpö pois. Anna porkkanoiden kypsyä kannen alla noin 10-15 minuuttia.

3. Valuta porkkanat ja anna niiden kuivua. Valmista marinadi sekoittamalla rasiaan savuaromi, rypsiöljy, roseepippuri, tuore tilli sekä valkoviinietikka. Lisää porkkanasiivut marinadiin ja sekoita huolellisesti. Peitä rasia kannella ja anna marinoitua jääkaapissa yön yli.

4. Marinoituneet porkkanaviipaleet voi halutessaan muotoilla kauniiksi ruusukkeiksi ennen tarjoilua.