Vuohenjuustopiirakka

1. Aseta kaksi voitaikinalevyä sulamaan huoneenlämpöön. Ne sulavat nopeasti. Viipaloi tomaatit noin 1 cm paksuiksi ja murenna vuohenjuusto käsin karkeasti.

2. Kuori ja pilko sipulit kuutioiksi, ja kuullota niitä hitaasti öljyssä, varoen ruskistamasta. Mausta seos suolalla, pippurilla ja timjamilla.

3. Leikkaa jokainen voitaikinalevy neljäksi osaksi. (Voit jättää ne neliöiksi tai tehdä pyöreitä, jos haluat.) Tee veitsellä sentin levyiset reunat taikinaan, mutta älä paina veistä pohjaan asti. Tämä auttaa reunojen kohoamista paiston aikana.

4. Levitä sipuliseos taikinapohjille, ja asettele päälle tomaattiviipaleita sekä murennettu vuohenjuusto. Voitele taikinan reunat kananmunalla. Laita piiraat jääkaappiin noin 15 minuutiksi.

5. Paista piiraat 190 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskea ja juusto sulanut sekä saanut kauniin värin.

Valmistusaika
: 45 min.