Vichyssoise Keitto

1. Kuori perunat ja pese ne huolellisesti. Käytä purjosta vain valkoinen osa, ja huuhtele se myös hyvin. Leikkaa perunat ja purjo pieniksi paloiksi.

2. Sulata voi kattilassa ja kuullota purjoa matalalla lämmöllä, kunnes se pehmenee. Varmista, että purjo ei ruskistu.

3. Lisää kattilaan perunapalat, timjami, sekä ripaus suolaa ja valkopippuria. Jatka paistamista muutaman minuutin ajan.

4. Kaada kattilaan puolet kanaliemestä ja anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.

5. Kun perunat ja purjo ovat pehmenneet, soseuta seos tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää loput kanaliemestä vähitellen, kunnes keitto saavuttaa halutun koostumuksen. Sekoita joukkoon kerma ja kuumenna keitto. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

Tarjoile keitto kuumana tuoreen leivän ja voin kera. Koristele annokset pavuniduilla, mantelilastuilla ja ripauksella sormisuolaa.

Valmistusaika
: 45 min