Pestopasta Resepti

Tiesitkö, että peston kotikaupunki on Italian Genova? Italiassa Ligurian alueella pestopastaan lisätään usein perunoita sekä tuoreita vihreitä papuja. Pestopastassa suositaan trofie-pastaa!

1. Aloita kuorimalla perunat ja pilko ne sekä vihreät pavut suupalan kokoisiksi paloiksi.

2. Kiehauta hyvin suolattu vesi kattilassa ja lisää perunat veteen. Lisää kiehuvaan veteen myös pasta ja vihreät pavut. Muista ottaa vähän pastan keitinvettä talteen.

3. Valmista pesto joko morttelissa tai tehosekoittimessa. Yhdistä basilika, pinjansiemenet, valkosipulinkynnet ja oliiviöljy kulhossa. Mausta pippurilla ja raasta joukkoon juusto: puolet parmesaania ja puolet pecorinoa. Pelkkä parmesaani käy myös! Soseuta kaikki ainekset tasaiseksi, ja varmista että peston koostumus on sopivan paksu eikä liian juokseva.

4. Kun pasta, perunat ja pavut ovat kypsiä, valuta ne ja sekoita joukkoon pesto. Lisää lopuksi loraus keitinvettä ja sekoita tasaiseksi!

Annosmäärä: 4
Valmistusaika: 20 min