Linssisalaatti
Valmista herkullinen linssisalaatti alle 35 minuutissa! Täynnä tuoreita kasviksia ja fetajuustoa, tämä resepti sopii niin arkeen kuin juhlaan. Kokeile nyt!
3 dl linssejä
8 dl kasvislientä
2 rkl voita
1 sitruunan mehu
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
suolaa ja pippuria
2 porkkanaa
1 punasipuli
3 sellerinvartta
3 dl kirsikkatomaatteja
200 g fetajuustoa
1 kourallinen mintunlehtiä + muutama lehti koristeluun
1. Laita kattilaan kasvisliemi, linssit ja voi. Kuumenna seos kiehuvaksi, anna kiehua kaksi minuuttia ja vähennä sitten lämpöä miedolle tasolle. Anna hautua 20 minuuttia välillä sekoittaen.
2. Kaada ylimääräinen neste pois ja siirrä jäähtyneet linssit kulhoon. Mausta ne sitruunamehulla, oliiviöljyllä, balsamiviinietikalla, suolalla ja pippurilla.
3. Pese ja leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi. Hienonna punasipuli ja pilko mintunlehdet. Pilko sellerin varret pieniksi paloiksi ja puolita kirsikkatomaatit. Lisää kaikki pilkotut kasvikset linssien joukkoon ja sekoita huolellisesti. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
3. Annostele salaatti tarjoiluastioille ja murenna päälle fetajuusto.
Tarjoile sellaisenaan, koristeltuna muutamalla mintunlehdellä, tai nauti rasvaisen grillatun ruoan kera!
Valmistusaika
: 35 min
