Tomaatti-Mansikkasoppa
Valmista herkullinen tomaattikeitto mansikkavinegreten kera. Täydellinen yhdistelmä paahtokasviksia ja marjoja tarjoaa makuelämyksen. Kokeile tänään!
2 isoa pihvitomaattia
1 sipuli
1 porkkana
3 rkl oliiviöljyä
2 tl sokeria
suolaa ja mustapippuria
4 dl kasvislientä
1 tl valkoviinietikkaa
tuoretta basilikaa
Mansikkavinegrette
2 dl tuoreita mansikoita
1 rkl valkoista balsamiviinietikkaa
1 rkl rypsiöljyä
2 rkl vettä
suolaa ja mustapippuria
1. Lämmitä uuni 225 asteeseen ja valmistele uunipelti leivinpaperilla.
2. Puolita tomaatit ja kuori sekä pilko sipuli ja porkkanat. Asettele kaikki kasvikset uunipellille ja sivele niiden päälle oliiviöljyä. Mausta sokerilla, suolalla ja mustapippurilla. Paahda kasviksia uunissa noin 30 minuutin ajan, jonka jälkeen siirrä ne kattilaan.
3. Kaada kasvisliemi kattilaan paahdettujen kasvisten kanssa ja lisää valkoviinietikka. Keitä seosta noin 20 minuuttia ja varmista, että maut ovat tasapainossa. Soseuta keitto sauvasekoittimella.
4. Kasvisten paahtuessa uunissa, poista mansikoista kannat ja laita ne korkeaan kulhoon. Lisää kulhoon balsamiviinietikka, öljy, vesi ja mausteet. Soseuta seos sauvasekoittimella ja anna makujen tekeytyä.
5. Tarjoile tomaattikeitto mansikkavinegretten, tuorejuuston ja tuoreen patongin kanssa. Viimeistele annos tuoreella basilikalla.
Valmi
stus
aika: 1 h
