Sieniruukku Resepti
Valmista upea sieniruukku syksyn kantarelleista ja pekonista. Helppo ja maukas resepti, joka sopii mainiosti viinisuositusten kera. Kokeile jo tänään!
1 ½ l tuoreita kantarelleja
1 sipuli silputtuna
1 pieni valkosipulinkynsi murskattuna
8 siivua pekonia
100 g kantarellituorejuustoa
2 purkkia Creme Fraicea (a’ 200 g)
150 g raastettuna juustoa
½ ruukkua persiljaa silputtuna
½ rkl soijakastiketta
½ liha- tai kasvisliemikuutio tai tilkka fondia
1/3 tl mustapippurirouhetta
suolaa maun mukaan
Tämä sieniruukkuresepti on ihanteellinen syksyn sienikauteen!
1. Leikkaa pekonisiivut pieniksi paloiksi, laita paistinpannulle ja paista ne rapeiksi. Nosta pekonit talouspaperin päälle kuivumaan.
2. Putsaa ja pilko kantarellit. Laita ne kuumalle, kuivalle paistinpannulle ja paista, kunnes sienistä irtoava neste on kokonaan haihtunut.
3. Lisää voi ja sipulit pannulle kantarellien joukkoon ja paista sekoittaen muutama minuutti. Murusta joukkoon liemikuutio. Lisää mustapippuri ja soijakastike. Lisää Creme Fraiche ja tuorejuusto, sekoita hyvin ja anna kiehahtaa.
4. Sekoita joukkoon pekonit, mutta säästä hieman koristelua varten. Lisää noin kolmasosa juustoraasteesta, jättäen loput kuorrutukseen. Lisää persilja, mutta jätä osa koristeluun. Sekoita ja anna seoksen kiehahtaa uudelleen, tarkista sen jälkeen suola.
5. Kaada sieniseos uuninkestävään astiaan tai jaa se pieniin annosvuokiin. Ripottele päälle loput juustoraasteesta ja paista uunissa, kunnes juusto sulaa ja saa hieman väriä.
6. Koristele annokset lopulla pekonilla ja persiljalla. Tarjoa sieniruukku patongin tai uuniperunoiden kera.
Suositeltu viini:
Pinot Noir tai Chardonnay.
