Rapurisotto

1. Kuumenna kattilassa kanaliemi ja anna sen kiehua hiljalleen kannen alla miedolla lämmöllä.

2. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi ja kuullota se voissa suuressa paistinpannussa. Lisää riisi ja jatka sekoittamista, kunnes riisi muuttuu läpinäkyväksi.

3. Kaada pannulle valkoviini ja anna sen haihtua sekoittaen muutaman minuutin ajan. Lisää kuumaa kanaliemi desi kerrallaan riisin joukkoon, sekoittaen välillä. Odota, että edellinen neste on lähes imeytynyt, ennen kuin lisäät uuden.

4. Kun riisi on melkein kypsää, lisää taskuravut ja sekoita huolellisesti joukkoon. Mausta ja tarkista maku.

Tarjoile risotto kuumana, ripotellen päälle parmesaaniraastetta ja tuoretta rakuunaa.

Valmistusaika
: 30 min.