Punajuuri Ohratto
"Valmista herkullinen ohratto punajuurisoseella ja parmesaanilla. Täydellinen kasvisruoka, jota koristavat yrtit ja juustomausteet. Kokeile reseptiä tänään!"
500 g punajuuria
50 g parmesaania raastettuna
suolaa ja mustapippuria
OHRATTOPOHJA
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 rkl voita
1 rosmariininoksa
3 dl ohrasuurimoita
1 kasvisliemikuutio
8 dl vettä
1. Aloita kuorimalla ja kuutioimalla punajuuret. Keitä niitä noin 30 minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä. Soseuta keitetyt punajuuret tasaiseksi massaksi.
2. Kuumenna kattilassa vesi ja liuota siihen kasvisliemikuutio. Pidä tämä kuumana kasvisliemi käden ulottuvilla kun valmistat ohrattoa.
3. Ohrattopohjan valmistus alkaa kuorimalla ja hienontamalla sipulit. Kuullota sipuleita kattilassa öljyn ja rosmariininoksan kera, kunnes ne pehmenevät. Lisää ohrasuurimot ja jatka kuullottamista. Lisää vähitellen kasvislientä, kauhallinen kerrallaan, odottaen, että edellinen kauhallinen on imeytynyt ennen seuraavan lisäämistä. Jatka näin, kunnes kaikki liemi on käytetty ja ohra on kypsää, mikä vie noin 30 minuuttia. Ohraton tulee jäädä hieman löysäksi.
4. Poista rosmariininoksa ohratosta ja lisää joukkoon soseutettu punajuuri.
5. Sekoita mukaan parmesaaniraaste ja pieni nokare voita. Tarkista maku ja mausta suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan. Koristele annos oman makusi mukaan yrteillä ja juustolla, kuten burratalla, fetalla, vuohenjuustolla tai sinihomejuustolla.
Valmistusaika
: 45 min
