Piknik Kanasalaatti
Valmista herkullinen piknik salaatti broilerilla ja kvinoalla vain 35 minuutissa. Täydellinen kesäpäivään rannalla! Nauti maukas kvinoa kanasalaatti suoraan lasipurkeista.
400 g broilerin rintafilettä
3 rkl punaista pestoa
2 dl kookoshiutaleita
4 dl quinoaa
1 kanaliemikuutio
suolaa ja curry jauhetta
1 rasia (á 250g) kirsikkatomaatteja
1 pussi valmista salaattimixiä
kourallinen rucolaa
oliiviöljyä tai ranskalaista salaatinkastiketta
tuoreita ituja
1. Aseta uuni kuumenemaan 190C asteeseen. Kypsennä broilerin rintafileet uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat täysin kypsiä. Samaan aikaan paahda kookoshiutaleet erillisellä pellillä uunin ylätasolla. Poista kookos heti, kun se on kullanruskeaa ja jatka broilerin kypsennystä. Mausta kypsät broilerit suolalla ja punaisella pestolla. Anna hetki jäähtyä.
2. Mittaa quinoa kattilaan ja kuumenna matalalla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Kun quinoa alkaa paahtua ja rätistä, lisää kattilaan noin 5 dl vettä ja kanaliemikuutio. Kuumenna nopeasti kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja anna hautua kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes vesi on kokonaan imeytynyt. Mausta suolalla ja currylla. Jäähdytä.
3. Leikkaa broilerit ohuiksi suikaleiksi ja halkaise kirsikkatomaatit. Kerää kaikki ainekset lasipurkkeihin ja ripottele päälle kookoshiutaleet. Nauti kesäpäivistä ulkona ja tarjoile piknik-salaatit suoraan purkeista esimerkiksi rannalla!
Valmist
usai
ka: 35 minuuttia
