Musta Risotto
Kokeile herkullista mustaa risottoa, joka valmistuu vain 35 minuutissa. Tämä neljän hengen resepti on helppo ja maukas. Aloita kokkaaminen nyt!
2 pientä sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 tuoretta päärynää
oliiviöljyä ja voita paistamiseen
2 1/2 dl risottoriisiä
1 dl punaviiniä
1 tl mustekalan mustetta
4 dl paahteista kasvislientä
100 g gorgonzola-juustoa
1 dl parmesaaniraastetta
ripaus suolaa ja pippuria
- Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Raasta päärynät karkeaksi raasteeksi. Kuumenna laakealla pannulla oliiviöljy-voiseosta ja ruskista sipuleita muutama minuutti. Lisää joukkoon päärynä sekä risottoriisi, kun sipulit ovat pehmenneet.
- Paahda, kunnes seos on kokonaan kuivaa. Säikäytä risotto punaviinillä samalla sekoitellen. Sekoittele rauhassa ja haihduta risotto jälleen kuivaksi, jotta lopputulos ei maistu kitkerältä.
- Kun punaviini on haihtunut, värjää risottopohja mustekalan musteella. Mittaa pannulle puolet kasvisliemestä ja kypsennä hiljalleen keskilämmöllä. Sitä mukaan kun neste imeytyy, lisää pannulle aina uusi erä kasvislientä.
- Risoton tulisi jäädä tummaksi, joten lisää mustetta halutun värin saavuttamiseksi. Kun kaikki kasvisliemi on pannulla, tarkkaile riisin kypsyyttä maistelemalla ja nosta kypsä risotto pois liedeltä.
- Murenna päärynärisottoon gorgonzola ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon osa parmesaaniraasteesta ja anna juustojen sulaa. Mausta hetken tekeytynyt risotto suolalla sekä pippurilla ja tarkista maku.
- Tarjoile lopun parmesaaniraasteen, tuoreiden yrttien ja vaikkapa ranskankerman kanssa.
-
-
-
i
n
