Kantarellirisotto

1. Kuumenna kanaliemi valmiiksi kattilassa, jotta se on käyttövalmis, kun alat valmistaa risottoa.

2. Puhdista ja pilko herkkutatit. Leikkaa porsaan savukylki pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipulit ja valkosipulit. Lämmitä öljy paistinpannulla ja kuullota siinä sieniä, savukylkeä ja sipuleita noin 5 minuuttia keskilämmöllä. Kun sipuli on kevyesti paahtunut, lisää risottoriisi ja jatka kuullottamista hetken aikaa. Kun riisi muuttuu läpikuultavaksi, kaada joukkoon valkoviini ja anna sen imeytyä riisiin. Lisää pannulle myös riivitty timjami.

3. Lisää kanaliemi vähitellen risoton joukkoon samalla jatkuvasti sekoittaen, kunnes riisi on melkein kypsää. Risoton koostumus on täydellinen, kun se on löysähkö ja muotonsa pitämätön. Lisää voi ja parmesaaniraaste, jotta saat risottoon kermaisen koostumuksen. Sekoita kunnes seos on tasainen ja mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoile heti.

Valmistusaika
: 35 min

Kantarellirisoton Valmistus

Syksy tuo mukanaan herkullisen kantarellirisoton, jossa yhdistyvät metsien herkkujen ja italialaisen ruokakulttuurin parhaat piirteet. Kantarellit antavat tälle risotolle erityisen maun ja koostumuksen, mikä tekee siitä oivan kumppanin valkoviinille. Kantarellirisoton valmistus vaatii tuoreita ja tarkasti puhdistettuja kantarelleja. Perusainesosat kuten arborio-riisi, sipuli, valkosipuli, kasvisliemi ja parmesaani ovat risoton kulmakiviä. Valkoviini ponttaa esiin kantarellien maadoitetut aromit ja lisää raikkautta annokseen.

Valkoviinin Valitseminen

Oikean valkoviinin valinta kantarellirisoton kumppaniksi on avainasemassa. Ihanteellinen valkoviini kantarellirisoton kylkeen on kuiva, hedelmäinen ja hapokas. Vaihtoehtoina esimerkiksi Sauvignon Blanc sekä Pinot Grigio toimivat loistavasti. Viinin hapokkuus leikkaa risoton kermaisuutta, tuoden tasapainoa kokonaisuuteen. Valkoviinissä voi olla kevyitä sitruksen tai vihreän omenan sävyjä, jotka täydentävät kantarellien maku-nytanssia. Kannattaa välttää liiallista tammen makua tai makeutta, jotta ruoan hienovaraiset maut säilyvät.

Kantarellirisoton ja Valkoviinin Yhdistäminen

Kantarellirisoton ja valkoviinin yhdistelemisessä on hyvä huomioida mausteet ja lisäkkeet. Kantarellirisoton valkoviini nostaa esille sienten herkkyyden ja tasapainottaa risoton täyteläisyyden. Timjamin tai persiljan kaltaiset yrtit rikastuttavat makumaailmaa. Valkoviiniä voi käyttää myös itse risoton valmistuksessa, jolloin se imeytyy riisiin luoden syvempää makua. Tämä kantarellirisoton ja valkoviinin yhdistelmä sopii juhla-aterioihin tai syksyisiin illanistujaisiin ystäväseurassa.

Kantarellirisoton ja Valkoviinin Elämys

Kantarellirisoton ja valkoviinin nauttiminen on makujen ja visuaalisten ilojen yhteensulautuma. Tarjoile kantarellirisotto kuumana ja viimeistele annos raastetulla parmesaanilla sekä tuoreilla yrteillä. Varmista, että valitsemasi valkoviini kantarellirisoton kaverina on sopivasti viilennetty, jotta sen aromit pääsevät oikeuksiinsa. Tämä kantarellirisoton ja valkoviinin yhdistelmä ihastuttaa niin arjen kuin juhlan keskellä.