Kantarellipiirakka

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen ja voitele piirakkavuoka etukäteen. Sulata taikina hyvissä ajoin, ennen kuin alat työstää sitä.

2. Hienonna kuorittu sipuli ja kuullota se kuumalla pannulla pienessä määrässä oliiviöljyä. Pese kantarellit huolellisesti varmistaaksesi, ettei niissä ole neulasia. Leikkaa kantarellit karkeasti puoliksi ja lisää ne sipulin joukkoon pannulle. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna pannun jäähtyä pois liedeltä.

3. Kauli taikina piirakkavuoan kokoiseksi ja aseta se vuokaan. Painele taikina tiiviisti vuoan reunoihin ja lisää päälle paistetut sienet. Sekoita keskenään pecorino-juustoraaste, kerma ja kananmuna. Kaada seos piirakkavuokaan täytteen päälle ja tasoita pinta. Raasta päälle vielä lisää pecorino-juustoa ja mausta suolalla ja pippurilla.

4. Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes piirakka on kullanruskea ja täyte on hyytynyt. Koristele piirakka tuoreella timjamilla ja tarjoile se suolaisena välipalana.

Valmistusa
ika: 45 min