Tuore Pesto
Valmista tuorepesto ja nauti kesäkurpitsanuudeleista tuoreella basilikan ja kirsikkatomaattien kera. Helppo resepti valmiina 30 minuutissa. Kokeile nyt!
2 kesäkurpitsaa
suolaa ja pippuria
1 rasia kirsikkatomaatteja
Tuorepesto
2 valkosipulinkynttä
60 g pinjansiemeniä
30 g parmesaania
1 puntti basilikaa
0,5 dl oliiviöljyä
1. Tee pesto: Aseta pinjansiemenet ja osa basilikanlehdistä mortteliin. Hienonna ne tahnaksi, lisäten basilikaa vähitellen, kunnes kaikki on käytetty – jätä muutama lehti koristeeksi. Sekoita joukkoon parmesaani ja valkosipulinkynnet. Tee koostumuksesta silkkisempi lisäämällä oliiviöljyä vähitellen. Mausta suolalla.
2. Leikkaa kesäkurpitsa pitkiksi nuudelimaisiksi suikaleiksi käyttäen mandoliinia tai juustohöylää. Kesäkurpitsan sisus kannattaa jättää käyttämättä, koska se hajoaa helposti pannulla.
3. Lämmitä noin puolet pestosta pannulla ja sekoita joukkoon kesäkurpitsasuikaleet. Lisää lopuksi loppu pesto ja viimeistele tuoreella basilikalla. Halkaise kirsikkatomaatit ja tarjoile kesäkurpitsanuudelien kera.
Valmis
tusa
ika: 30 min
