Tamarind Shingarat

Täytteen valmistus:

1. Pilko rusinat, herneet ja chili karkeasti. Raasta peruna ja kukkakaali. Kuullota oliiviöljyssä kaikkia kasviksia muutaman minuutin ajan. Kun kukkakaali on saanut hieman väriä, lisää pannulle mausteet. Kaada pannulle vettä ja laske lämpötilaa, jotta täyte ei tummu liikaa. Rouhi joukkoon suolapähkinät ja poista pannu liedeltä, kun perunaraaste on pehmennyt.

2. Jaa wonton-taikinakiekot puoliksi. Rullaa tasainen sivu kämmentäsi kohti, muodostaen suppilon muotoisia tuutteja. Voitele taikinaa kevyesti öljyllä ja painele tuuttien reunat kiinni. Täytä kukin tuutti noin ruokalusikallisella täytettä ja sulje viimeinen sivu huolellisesti kiinni. Voitele tuutti uudelleen kevyesti öljyllä ja aseta leivinpaperille odottamaan.

3. Paista shingarat 170-180 asteisessa öljyssä useammassa erässä. Seuraa öljyn lämpötilaa ja kääntele taikinanyyttejä paiston aikana, jotta saat mahdollisimman tasaisen paistopinnan. Mikäli öljy alkaa kuplimaan voimakkaasti tai savuttaa, laske lämpötilaa. Shingarat ovat valmiita, kun taikina on kullanruskea ja rapea. Nosta shingarat talouspaperin päälle valumaan ylimääräisestä öljystä. Toista paistamista, kunnes kaikki shingarat ovat valmiita. Tarjoile rapeat herkut tuoreiden dippikasvisten sekä esimerkiksi tamarindikastikkeen kera.

Kastikkeen valmistus:

1. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Viipaloi sipulinvarsi toiseen astiaan. Viipaloi myös puolikas chilipalko.

2. Lämmitä pannulla noin 2-3 rkl öljyä ja kuullota siinä sipuleita ja chiliä muutaman minuutin ajan, varo ruskistamasta!

3. Lisää pannulle 5 rkl tamarinditahnaa, 3 rkl soijakastiketta ja 2 ½ rkl hunajaa. Sekoita hyvin yhdessä 1,5 dl veden ja 1 rkl sitruunamehutiivisteen kanssa.

4. Keitä kastiketta kasaan, kunnes tilavuus on puolittunut alkuperäisestä.

Valmistusaika: 1 tun
tiAnnosmäärä: 6-8

Tamarind-kastikkeen Esittely

Tamarind-kastike on runsasmakuinen ja monikäyttöinen lisäke, jota voi käyttää monenlaisissa ruokalajeissa. Tämä kastike valmistetaan tamarind-hedelmästä, joka tunnetaan hapokkaan makeasta maustaan. Alkujaan Intiasta peräisin oleva tamarind-kastike on nykyään suosittu eri puolilla maailmaa. Erityisesti aasialaisessa keittiössä arvostettu kastike tuo makuvivahteita myös länsimaisiin ruokapöytiin. Tamarind-kastike sopii täydentämään niin liha-, kala- kuin kasvisruokia ja tuo niihin kaivattua syvyyttä ja monimuotoisuutta.

Tamarind-kastike Keittiössä

Tamarind-kastike on monen ruokakulttuurin suosikki, ja sen käyttömahdollisuudet ovat lähes rajattomat. Kastike toimii erinomaisesti marinadeissa, korostaen lihan makua ja tehden siitä mureampaa. Lisäksi tamarind-kastike on loistava valinta dippikastikkeeksi, erityisesti aasialaisten alkupalojen kanssa. Sen makeanhapan maku sopii mainiosti myös salaatinkastikkeisiin tai wokkeihin. Käyttö ei kuitenkaan rajoitu ainoastaan aasialaiseen ruokaan, vaan tamarind-kastike voi tuoda rikastuttavia makuja myös eurooppalaisiin resepteihin.

Tamarind-kastikkeen Hyödyt

Tamarind-kastike ei ole ainoastaan maukas, vaan se tarjoaa myös merkittäviä terveyshyötyjä. Tamarind-hedelmä sisältää paljon antioksidantteja, jotka auttavat neutraloimaan vapaita radikaaleja kehossa. Kastikkeen sisältämät ravintoaineet, kuten C-vitamiini ja kalium, edistävät sekä immuunijärjestelmää että sydämen terveyttä. Lisäksi tamarindin tiedetään parantavan ruoansulatusta ja edistävän suoliston hyvinvointia. Näiden ominaisuuksien ansiosta tamarind-kastike on terveellinen lisä ruokavalioosi.

Tamarind-kastike Reseptit

Tamarind-kastike on monipuolinen ainesosa, jota voi hyödyntää useissa resepteissä. Esimerkiksi klassinen pad thai on yksi suosituimmista tavoista käyttää tätä kastiketta, kun yhdistät sen nuudeleihin, katkarapuihin ja maapähkinöihin. Toinen herkullinen vaihtoehto on tamarind-kanaruoka, jossa kastike korostaa kanan makua täydellisesti. Myös makean ystävät voivat käyttää tamarind-kastiketta: se sopii erinomaisesti hedelmäsalaatteihin korostamaan hedelmien luontaista makeutta. Kokeile rohkeasti erilaisia yhdistelmiä ja löydä oma suosikkisi tamarind-kastikkeen maailmassa.