Puutarhasalaatti

1. Valmista salaatinkastike yhdistämällä balsamiviinietikka ja oliiviöljy. Jotta saat aikaan tasaisen emulsion, vatkaa tai sekoita voimakkaasti. Koska etikka ja öljy eivät luonnostaan sekoitu, emulgoituminen vaatii erityistä huolellisuutta sekoitusvaiheessa. Kun kastike on valmis, lisää mausteeksi ripaus suolaa.

2. Leikkaa vesimeloni kuutioiksi.

3. Asettele tarjoilulautaselle rucolaa ja minttua. Lisää päälle vesimelonikuutiot ja herneet. Viimeistele annos parmesaanilastuilla ja kaada kastike päälle.

Tarjoile maalaisleivän kera.