Possuherkku

Paahdettu possunfilee on erinomainen pari rapsakalle salaatille ja herkullisille herneille!

1. Tee ensin marinadi: Kuumenna puolet öljystä pienessä paistinpannussa ja lisää puolet rosmariinista. Anna kiehahtaa ja ota pois levyltä. Lisää salvia ja anna seoksen jäähtyä hetken.

2. Sekoita loput öljystä ja yrtti-seoksesta pannussa muiden ainesosien kanssa. Siirrä yrttinen marinadi erilliseen kulhoon ja sekoita huolellisesti.

3. Poista fileestä kalvot ja puhdista se, ja upota sitten marinadiin. Anna marinoitua noin puoli tuntia.

4. Laita filee kuumalle grillille ja anna pinnan paistua hyvin ilman kääntämistä. Käännä ja toista sama kaikilla puolilla. Kun kaikki neljä puolta ovat grillatut, siirrä filee viileämpään kohtaan grillissä ja anna vetäytyä noin 10 minuuttia. Sisälämpötilan tulisi olla vähintään 70°C. Ota filee pois grillistä ja pyöritä vielä kerran marinadissa.

5. Viipaloi filee ohuiksi siivuiksi. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

6. Kiehauta herneet nopeasti suolalla ja sokerilla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois, lisää nokare voita, tilkka oliiviöljyä ja sopivasti silputtua minttua.

7. Tarjoile possunfilee yhdessä salaatin ja herneiden kanssa.

Valmistusaika: 1,5hAnnosmäärä: 4-6