Pelmeniohje

1. Mittaa vehnäjauhot ja suola sekoituskulhoon. Muodosta kulhon keskelle kuoppa, johon rikot kananmunan ja lisäät kermaviilin.

2. Sekoita ainekset käsin kiinteäksi taikinaksi ja vaivaa perusteellisesti, sillä pidempi vaivaaminen parantaa taikinan koostumusta. Kääri valmis taikina kelmuun ja jätä vetäytymään jääkaappiin.

3. Kuori valkosipulit ja silppua ne hienoksi, samoin salvian lehdet.

4. Sulata voi pannulla ja paista siinä jauheliha yhdessä valkosipulin, salvian ja mausteiden kanssa, kunnes liha on ruskistunut. Ota pannu pois liedeltä jäähtymään huoneenlämpöiseksi.

5. Voitele jääpalamuotti ruokaöljyllä tarttumisen estämiseksi. Jaa taikina kahteen tai neljään osaan ja kaulitse levyiksi, jotka ovat jääpalamuottia suurempia ja ohuita.

6. Aseta ensimmäinen taikinalevy muottiin niin, että se peittää muotin reilusti. Täytä muotit jauhelihaseoksella ja peitä toisella taikinalevyllä.

7. Painele taikinalevyt kiinni toisiinsa sormin, kumoa muotit leikkuulaudalle ja leikkaa yksittäisiksi taikinataskuiksi. Muotoile ylijäämätaikina puolikuun muotoiseksi renkaaksi taskujen ympärille ja painele kiinni. Toista prosessi, kunnes kaikki ainekset on käytetty pelmeneiden valmistamiseen.

8. Keitä pelmenit tuorepastan tapaan miedosti kiehuvassa lihaliemessä noin 6-8 minuuttia. Varo liian voimakasta kiehumista, joka saattaa rikkoa taikinan.

Nosta pelmenit reikäkauhalla lautaselle ja nauti ne esimerkiksi venäläiseen tapaan lihaliemen, smetanan ja hienonnetun persiljan kera.

Valmistusaika: 45 minAnnosmäärä: 4Erikoistyövälineet: iso jääpalamuotti