Minttupesto
Opi valmistamaan mehukkaat kyljykset minttupeston kera! Marinoi yön yli ja grillaa täydellisesti. Kokeile herkullista reseptiä jo tänään!
16 lampaankyljystä
2 oksaa tuoretta rosmariinia
2 valkosipulinkynttä
1 punainen mieto chili
1 tl kokonaisia mustapippureita
5 rkl oliiviöljyä
MINTTUPESTO
1 dl mintunlehtiä
1 dl basilikanlehtiä
1 dl parmesaania raastettuna
1 valkosipulinkynsi
1 dl manteleita
1 rkl kapriksia
1 ½ dl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
½ tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
Herkullisin lopputulos syntyy, kun marinoit kyljyksiä muutaman tunnin tai yön yli mausteisessa marinadissa!
1. Riivi rosmariinin lehdet oksista ja silppua ne hienoksi. Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna. Pilko chili ja murskaa pippurit karkeasti morttelissa. Sekoita oliiviöljyyn pilkotut mausteet ja hiero mausteöljy tasaisesti kyljyksiin. Laita kyljykset jääkaappiin marinoitumaan vähintään kolmeksi tunniksi, mieluiten yön yli. Käännä kyljykset kerran marinoinnin aikana.
2. Valmista myös pesto jääkaappiin maustumaan. Paahda mantelipalat kauniin värisiksi kuivalla pannulla, jatkuvasti sekoittaen. Irrota yrttien lehdet oksista. Raasta parmesaanijuusto. Kuori valkosipulinkynsi.
3. Laita mantelit, yrtit, parmesaaniraaste, kaprikset ja valkosipulinkynsi korkeaan astiaan. Lisää 1 dl öljyä ja sitruunamehu. Soseuta sauvasekoittimella karkeaksi tahnaksi. Lisää öljyä vähitellen, kunnes pestosta tulee lusikoitavaa. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.
4. Grillaa kyljyksiä noin 8 minuuttia. Kyljykset voi paistaa meheviksi myös valurautapannulla! Tarjoile kyljykset minttupeston kera.
Valmistusaika: 30 min (+maustuminen)
