Juustokakkuherkku

1. Murskaa piparkakut joko pakastepussissa tai monitoimikoneella hienoksi muruksi. Sulata voi mikrossa ja yhdistä se keksimurskan kanssa. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele muruseos tiiviisti vuoan pohjalle. Anna seoksen hetki jähmettyä.

2. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen hyvissä ajoin ennen aloittamista.

3. Vatkaa kuohukerma kiinteäksi vaahdoksi. Sekoita eri kulhossa yhteen mascarponejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja appelsiinin kuoriraaste. Vatkaa seos tasaiseksi.

4. Kuumenna appelsiinista puristettu mehu joko mikrossa tai kattilassa, ja sulata siihen pehmenneet liivatelehdet. Nostele kermavaahto varovasti mascarpone-seoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla sekoittaen jatkuvasti.

5. Kaada valmis täyte piparkakkupohjan päälle irtopohjavuokaan. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa useamman tunnin ajan, mieluiten yön yli, kunnes täyte on täysin kiinteytynyt.

6. Valmista suklaakuorrute sulattamalla taloussuklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Kun suklaa on juoksevaa, ota kattila pois levyltä. Lisää joukkoon voi, tomusokeri ja muskottipähkinä. Jäähdytä kuorruteseosta pakastimessa muutaman minuutin ajan.

7. Sekoita jäähdytetty suklaakuorrute tasaiseksi ja kaada huolellisesti hyytyneen juustokakun päälle. Irrota kakku varovasti irtopohjavuoasta ja siirrä tarjoiluastialle.

8. Tasoita kakun pinta leipurinlastalla. Halutessasi voit koristella kakun esimerkiksi karpaloilla tai piparkakuilla.

Valmistusaika: 25 min
+ yön yli

Annosmäärä: 8Noin 2€ per annos