Grillattu Kare

Tämä resepti on kätevä valmistaa etukäteen ja viimeistellä vaikka luonnossa. Molemmat osat on helppo pakata mukaan, kun ne tehdään suoraan kannellisiin astioihin.

1. Leikkaa lampaankareesta tai kyljyksistä ylimääräinen rasva ja kalvot luiden ympäriltä, jotta saat noin kahdeksan siistiä lammastikkua. Käytä pientä veistä apuna ja aseta valmiit lihat rasiaan.

2. Murskaa valkosipuli käsin, hienonna chili ja lisää molemmat lihojen sekaan. Mausta ja sekoita joukkoon öljy. Anna lihojen marinoitua grillaushetkeen asti. Huolehdi kylmäketjusta, mutta voit nostaa lihan huoneenlämpöön noin tuntia ennen grillausta.

3. Liota cashewpähkinöitä nopeasti kiehuvassa vedessä noin 2 minuuttia ja valuta ne. Pilko sillä aikaa tomaatit ja hienonna chili suoraan kulhoon. Lisää joukkoon sitruunamehu, maapähkinävoi sekä kumina ja sekoita tasaiseksi massaksi. Hienonna pistaasipähkinät pieniksi ja korianteri veitsellä ja sekoita ne joukkoon. Anna dipin maustua valitsemassasi astiassa tarjoiluun saakka.

4. Nosta huoneenlämpöiset lammastikut marinadista suoraan kuumalle grillille ja grillaa molemmilta puolilta noin 5 minuuttia, kunnes saavat hyvän värin. Tarkasta ohuella veitsellä lampaan sisälämpötila: jos veitsen terä tuntuu huulia vasten kuumalta, liha on valmista. Lammas voi jäädä keskeltä hieman pinkiksi.

Tarjoile grillatut lammastikut tomaatti-pistaasidipin sekä lammaskoftien ja herkkusienten kera.

Valmistusaik
a: 30 min

Lampaan Kareen Esikäsittely

Lampaan kare grillissä on erinomainen tapa korostaa lihan luonnollisia aromeja. Ennen grillausprosessin aloittamista on tärkeää esikäsitellä kare huolellisesti. Leikkaa pois ylimääräinen rasva ja kalvot, jotta mausteet pääsevät imeytymään tasaisesti. Kareen grillissä valmistus vaatii myös oikeanlaista temperointia, eli liha tulee saattaa huoneenlämpöiseksi ennen grillausta. Tämä varmistaa tasaisen kypsymisen ja estää lihan sitkistymisen. Voit jo esikäsittelyvaiheessa päättää, haluatko marinoida kareen ennakkoon vai maustaa sen välittömästi ennen grilliin laittoa.

Grillausmetodit Kareelle

Grillissä valmistettavaa lampaan karetta voidaan kypsentää useilla eri tavoilla riippuen toivotusta lopputuloksesta. Yksi suosittu metodi on hyödyntää epäsuoraa lämpöä, jolloin kare asetetaan grillin reunaosaan, ei suoraan lämmönlähteen päälle. Tämä mahdollistaa lihan hitaan ja tasaisen kypsentämisen. Toinen vaihtoehto on aloittaa kypsennys suoralla lämmöllä, jolloin saadaan kaunis paistopinta, ja siirtää sen jälkeen liha epäsuoralle lämmölle loppukypsennykseen. On myös tärkeää antaa lampaan kareen levätä grillaamisen jälkeen hetki, jotta sen mehukkuus säilyy ja mehut tasaantuvat.

Maustaminen ja Marinadit

Kun valmistetaan lampaan karetta grillissä, maustamisella on suuri merkitys. Perinteinen suola ja pippuri ovat usein riittävät korostamaan lihan omaa makua, mutta voit kokeilla myös eri yrttejä, kuten rosmariinia tai timjamia. Marinadit, joissa on esimerkiksi valkosipulia, sitruunamehua ja oliiviöljyä, tuovat kareelle syvempää makua. Lampaan kare grillissä kannattaa antaa mausteiden imeytyä huolellisesti ennen grillausta, jotta lopputulos olisi mahdollisimman herkullinen. Marinointi kannattaa tehdä jo edeltävänä päivänä, jolloin maut ehtivät kehittyä täyteläisiksi.

Tarjoiluehdotukset

Kareen ollessa valmis grillissä, on hyvä miettiä sopivia lisukkeita. Kokeile perinteisiä valintoja kuten minttuhyytelö ja paahdetut perunat, jotka täydentävät lihan makumaailmaa. Voit myös tarjoilla lampaan kareen grillissä kypsennettyjen kasvisten, kuten munakoison tai paprikoiden kera, jotka lisäävät annokseen väriä ja makua. Salaatti, jossa on fetajuustoa ja oliiveja, tuo raikkautta ateriaan. Lopuksi, älä unohda hyvää punaviiniä, joka sopii erinomaisesti yhteen lampaan kareen grillissä valmistetun aterian kanssa.