Crema Catalana

Oletko jo maistanut Crema Catalanaa? Tämä on espanjalainen versio klassisesta Creme brulee-jälkiruoasta!

1. Esilämmitä uuni 90 °C asteeseen.

2. Halkaise vaniljatanko ja kaavi sen sisus talteen lusikan avulla. Kaada kerma kattilaan ja lisää vaniljatanko sekä sen sisus kermaan. Lisää myös appelsiinimehu ja anna kiehahtaa.

3. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi kulhossa. Kaada kuuma kermaseos munavaahtoon ja jatka vatkaamista. Siivilöi seos annosvuokiin ja naputtele vuokia kevyesti päästäksesi eroon ilmakuplista. Paista noin 25 minuuttia, kunnes Crema catalanat ovat lähes hyytyneet. Koostumus saa olla kiinteä, mutta ei kumimainen. Anna niiden jäähtyä jääkaapissa ilman kantta.

4. Ripottele ruokokidesokeria vuokien pinnalle juuri ennen tarjoilua ja viimeistele jälkiruoat kuumentamalla sokeri kevyesti kaasupolttimella.

Valmi
stus
aika: 40 min

Mitä on crema catalana?

Crema catalana on espanjalainen klassinen jälkiruoka, joka muistuttaa ranskalaista crème brûléeta. Tämä makoisa vanukas juontaa juurensa Kataloniaan ja tunnetaan erinomaisesta, karamellisoituneesta sokerikuorestaan. Crema catalana resepti on monen jälkiruoan rakastajan lemppari, kiitos sen yksinkertaisen mutta hienostuneen maun. Valmistuksessa käytetään pääasiassa munia, maitoa, sokeria ja sitrushedelmien kuorta, jotka antavat vanukkaalle sen tyypillisen aromin. Tarjoiltuna perinteisissä saviastioissa, tämä jälkiruoka saa lisää autenttisuutta ja viehättävyyttä.

Crema catalanan valmistusohjeet

Crema catalana resepti alkaa maidon kuumentamisella, johon lisätään sitruunan tai appelsiinin kuorta sekä kanelitanko. Näiden ainesosien on tarkoitus hauduttuaessaan maustaa maito. Samanaikaisesti vatkataan keskenään munankeltuaiset ja sokeri. Kun maito on maustunut, se kaadetaan hitaasti munaseokseen jatkuvasti sekoittaen, jotta vältetään munien kokkaroituminen. Seos palautetaan kattilaan ja kuumennetaan miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee vaaditulle paksuudelle. Tämä vaihe edellyttää huolellisuutta, sillä liian korkea lämpö voi pilata vanukkaan koostumuksen. Kun seos on paksuuntunut, se jaetaan annosastioihin ja jäähdytetään jääkaapissa useamman tunnin ajan.

Vinkkejä onnistuneeseen crema catalana reseptiin

Jotta crema catalana resepti onnistuisi moitteettomasti, on muutamia yksityiskohtia otettava huomioon. Ensinnäkin on tärkeää käyttää tuoreita munia sekä täysmaitoa, jotta vanukkaasta tulee täyteläinen. Pintasokerin karamellisointi onnistuu parhaiten käyttämällä puhalluslamppua, jolla saat aikaan tasaisen lopputuloksen. Ilman puhalluslamppua voit käyttää myös uunin grillivastusta, mutta tällöin sokerin palamista on varottava. Lisäksi voit kokeilla erilaisia makuvivahteita, kuten vaniljatankoa tai kardemummaa, saadaksesi uusia makuelämyksiä.

Crema catalana ja sen erikoisuudet

Vaikka perinteinen crema catalana resepti on erittäin suosittu, on olemassa lukuisia muunnelmia, jotka tarjoavat uusia makukokemuksia. Esimerkiksi suklaaversio, johon lisätään tummaa suklaata, tuo jälkiruokaan ainutlaatuista syvyyttä. Toinen yleinen muunnelma on lisätä marjoja tai hedelmiä vanukkaan pohjalle ennen paistamista, mikä tuo annokseen raikkautta ja väriä. Näiden muunnelmien avulla voit säätää crema catalana reseptiä oman makusi mukaan ja tarjota vieraille jännittäviä uusia herkkuhetkiä.