Broilerinmaksamousse

1. Ota maksa hyvissä ajoin sulamaan ennen käyttöä, mieluiten jo edellisenä päivänä.2. Valmistele broilerinmaksamousse: Sulata kattilassa voita miedolla lämmöllä. Kuori ja pilko sipulit. Kuullota sipulit voissa noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat täysin pehmenneet ja karamellisoituneet. Valuta broilerinmaksa ja paista sipulien joukossa muutama minuutti molemmin puolin. Maksan tulee olla keskeltä yhä pinkkiä, jotta maksamousse ei maistu ylikypsältä. Ota kattila pois liedeltä jäähtymään.3. Soseuta paistetut maksat sipulien kanssa sileäksi massaksi ja lisää tarvittaessa pientä määrää kermaa. Mausta hyvin suolalla, pippurilla, silputulla lehtipersiljalla ja sitruunamehulla. Tarkista maku. Vaahdota kerma ja lisää se jäähtyneeseen mousseen. Sekoita tasaiseksi massaksi.4. Paahda leivät leivänpaahtimessa tai pannulla. Leikkaa suolakurkut viipaleiksi. Voitele leivät maksamoussella ja tarjoile ne suolakurkkuviipaleiden ja puolukoiden kera.

Valmistusaika: 40 min

Annosmäärä: 4-6

Erikoistyövälineet: leivänpaahdin, sauvasekoitin