Beignet Munkit

Nautitaan ranskalaisista herkuista! Beignetit ovat pehmeitä uppopaistettuja munkkeja, jotka sulostuttavat päivän kuin päivän.

1. Ota esille keskikokoinen sekoituskulho ja mittaa siihen 1 dl kädenlämpöistä vettä, kuivahiiva, 1 tl sokeria ja suola. Anna seoksen levätä noin 10 minuuttia tai kunnes hiivaseos alkaa kuplia.

2. Lisää kuplivaan seokseen kananmuna, kondensoitu maito, muskottipähkinä, loput sokerista ja vesi.

3. Sekoita taikinaan hiljalleen noin puolet vehnäjauhoista ja lisää voisula ohuena nauhana samalla sekoittaen. Kun taikina on tasaista, vaivaa siihen loput vehnäjauhot käsin.

4. Anna taikinan kohota peitettynä liinalla vähintään 3 tuntia, mutta mieluiten yön yli, kunnes se on elastista ja tasaista.

5. Kuumenna öljy 180 asteeseen keskisuuressa kattilassa. Säädä lämpöä tarpeen mukaan, jotta öljyn lämpötila pysyy 180 asteessa. Voit myös testata öljyn lämpötilaa pienellä taikinapalasella; sen tulisi kypsyä noin 30 sekunnissa.

6. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa kevyesti. Muotoile taikina noin puolen senttimetrin paksuiseksi levyksi ja leikkaa siitä 18-20 saman kokoista palaa.

7. Pyörittele paloja varovasti säilyttäen neliskanttinen muoto, ja paista kuumassa öljyssä pienissä erissä noin 2-3 minuuttia paksuudesta riippuen. Nosta beignetit jäähtymään talouspaperin päälle.

8. Taikina kohoaa ja laajenee öljyssä, joten jätä kattilaan riittävästi liikkumatilaa paistamisen ajaksi. Tarkista leivonnaisten kypsyys erien välillä ja säädä lieden lämpöä tarvittaessa.

9. Siivilöi jäähtyneiden beignettien päälle muskottipähkinällä maustettua tomusokeria ja tarjoile.

Valmistus
aika: 25 min